Nguyên lý thiết kế bếp nhà hàng

2 comments

Nguyên lý thiết kế bếp nhà hàng


Với độ phức tạp của nhiều thiết bị vật dụng nhà hàng, những khu vực chế biến liên kết với nhau theo quy trình khép kín thì vấn đề đảm bảo an toàn và vệ sinh an toàn thực phẩm của bếp nhà hàng rất quan trọng. Vì vậy, bên cạnh hình định hình mô hình bếp nhà hàng như thế nào thì cũng cần phải quan tâm đến nguyên tắc thiết kế cho căn bếp này.

Một căn bếp theo đúng nghĩa đòi hỏi phải đáp ứng được nhu cầu nấu nướng, ăn uống của gia chủ. Và tất nhiên, để làm được điều đấy chúng phải có không gian, có thiết bị lữu trữ, có dụng cụ chế biến và phương tiện để chế biến món ăn. Với vô số những đỏi hỏi trên thì việc thiết kế căn bếp không thể sơ sài, lộn xộn được. Chúng cần được sắp xếp khoa học và Trần Gia sẽ tư vấn cho quý vị khách hàng điều này.

Khi xây dựng căn bep nha hang, các nhà phân phối luôn đề cao nguyên tắc một chiều. Tức là xây dựng theo quy trình một chiều suôn suốt. Quy trình này sẽ giúp cho khu bếp trông gọn gàng, ngăn nắp và thuận tiện cho quá trình chế biến thực phẩm.

Căn bếp là một tổng thể hoàn chỉnh, hoạt động theo nguyên tắc khép kín. Và mỗi bộ phận được xem như một mắt xích quan trọng đảm bảo vận hành diễn ra suôn sẻ. Do đó, quy trình thiết kế bếp nhà hàng sẽ được thực hiện theo nguyên tắc sau:

Bộ phận đầu tiên là kho chứa. Nó sẽ có nhiệm vụ tiếp nhận thực phẩm lưu trữ và bảo quản nguyên liệu tươi sống tại các giá kệ hoặc trong tủ lạnh. Khục vực này không cần nhiều diện tích nhưng phải thoáng mát sạch sẽ, vì nếu không sẽ khiến cho thực phẩm bị hư hỏng.

Khi có nhu cầu chế biến một món ăn nào đó, nguyên liệu đó sẽ được lấy ra từ kho chứa và đem đi sơ chế. Các bước sơ chế ở đây sẽ làm sạch và tiến hành chia nhỏ thực phẩm để chuẩn bị đưa qua khu nấu.

Trước khi được đầu bếp chế biến, thực phẩm có thể được giữ lạnh hoặc lữu trữ ở khu lạnh. Một số món ăn như salad không cần qua nấu nướng, đầu bếp sẽ thực hiện khâu chế biến trực tiếp ở khu bếp nguội.

Sau khi chế biến xong, món ăn thành phẩm thì phụ bếp sẽ có trách nhiệm chuyển từng món ăn qua khu pick-up – bàn chờ thức ăn. Nhân viên đến lấy món theo mennu và dọn lên bàn cho thực khách thưởng thức.

Và kết thúc quy trình sẽ là lúc mọi vật dụng dùng để chế biến, phục vụ thực khách được đem vào khu rửa.

Như vậy, qui trình vận hành một căn bếp là một hoạt động khép kín, không có sự tách rời mà luôn liên kết mật thiết với nhau. Nếu muốn có một căn bếp nhà hàng chất lượng như vậy, bạn nên xây dựng theo nguyên tắc thiết kế này nhé.
Công Ty TNHH Quốc tế Trần Gia


Bài cũ hơnOlder Post Home

2 comments:

  1. Bài viết rất chi tiết, mình sẽ làm theo, chắc sẽ đẹp!^^
    Chi Thùy – Người Mẫu
    -------------------------------------------------------------------
    • Xem chi tiết về Những địa điểm chụp ảnh cưới tuyệt đẹp ở TP.HCM
    • Hoặc Nhung dia diem chup anh cuoi tuyet dep o TP.HCM

    ReplyDelete